TANNAT UTOPIA, ALPHA ESTATE

Variety Composition: Tannat 95% and Xinomavro 5%. Region / Location / Vineyard: Amyndeon plateau. Amyndeon viticulture zone. North-western Macedonia. "Hedgehog" sub-region. 690m altitude, with northern exposure, facing lake Petron and mount Voras. 69ha of Linear, privately owned vineyard situated at an altitude of 620-710m. Vinification Method & Ageing: Destemming, no crushing, cold soak - skin contact under controlled conditions, alcoholic fermentation at gradual increasing temperatures, maintenance of wine "sur lie" for eight months with regular stirring. Eighteen months in Allie - Bertrange new oak casks medium toast. No treatment or filtration before bottling and eighteen months in bottles. Tasting Characteristics: Opaque ruby color. Fine, rich, intense. Black crystalline fruits, cassis, leather, cocoa, spices. Full body, creamy, with tasty ripe tannins. Well balanced and round with excellent development in the mouth and long aftertaste. Harmony: Excellent assortment with red juicy meats, barbecued with spicy sauces. Adorable combination with chestnut and plums cooked meat. Ποικιλιακή Σύνθεση: Tannat 95%, Ξινόμαυρο 5%. Περιοχή / Αμπελοτόπι: "Αμπέλια", Αμπελουργική ζώνη Αμυνταίου. "Σκαντζόχοιρος", υψόμετρο 690 μέτρων, με βόρειο προσανατολισμό, "βλέποντας την λίμνη των Πετρών και το όρος Βόρας. Οινοποίηση / Παλαίωση: Αποβοστρύχωση, απουσία θλιπτηρίου, προζυμωτική κρυοεκχύλιση, αλκοολική ζύμωση σε αυξητικά διαβαθμισμένες θερμοκρασίες. Παραμονή του κρασιού για αρκετούς μήνες στις οινολάσπες του με περιοδική ανάδευση. 18 μήνες σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια και 18 μήνες σε φιάλες. Δε φιλτράρεται και δεν υφίσταται απολύτως καμία κατεργασία πριν την εμφιάλωση. Γευστικά χαρακτηριστικά: Λαμπερό, βαθύ πορφυρό χρώμα με βιολετί ανταύγειες. Έντονο και πολύπλοκο μπουκέτο, όπου κυριαρχούν τα μπαχαρικά και τα αποξηραμένα κόκκινα φρούτα αναμεμιγμένα με νότες δέρματος. Γεύση γενναιόδωρη, εξαιρετική δομή, στρογγυλή, με διακριτικά στοιχεία βανίλιας και ξύλου. Στο τελείωμά του, χαρακτηρίζεται από τη γευστική ισορροπία, τις ώριμες τανίνες καθώς και τη μακρά παραμονή αρωμάτων. Ένας εξαιρετικός οίνος παλαίωσης. Αρμονία: Συνδυάζεται με πλούσιας γεύσης κρέατα, ψητά ή με πολύπλοκες σάλτσες, μαγειρεμένα με λαχανικά, βολβούς και κρασί. Κυνήγια μαρινάτα, λευκά λιπαρά τυριά ωρίμανσης. Ιδανική απόλαυση στους 16-18° C